批 发 市 场
售卖羊肉串均为风味串
好的羊肉很贵，一般烧烤店都不用。这个产品标明是羊肉风味串，没有说就是羊肉串。
南方日报记者多次走访广州市几大冻肉品批发市场了解发现，羊肉产品种类繁多，有些档口按照羊的部位售卖，比如一整只的后腿肉，称斤算价；有的档口出售的则是以5斤为一个单位的团装肉，虽也是分为不同部位的肉，但肉眼却很难分辨。
在广州市东旺食品批发市场中，仅有零星几家冻肉品档口点缀于副食品市场中。记者在易旺冻品商行中了解到，该档口出售的制作羊肉卷的羊肉产品，除去纯羊肉外，还有一种“混合型羊肉”产品。商品标识中明确标有“100%纯羊肉”信息，然而店家却介绍，“这种是掺了鸭肉的，差不多有30%的鸭肉在里面”。
然而在这款“混合羊肉”的包装袋上，并没有产品动物检验检疫合格证的信息。“箱子上有嘛，”面对质疑店老板不耐烦地回应称，“你要贴的我给你贴上就可以了。”问及为何产品信息上没有标注掺鸭肉的情况，店家解释这款产品以前的包装上是有写的，后面换了包装就没有了。
易旺冻品商行的纯羊后腿肉的价格为130元5斤，而混合羊肉的价格则是80元5斤，混合肉的价格每斤相对便宜10元（都是冻肉，羊肉市场价一般三四十元钱）。“可以用混合羊肉制作羊肉卷，或者是切片跟其他肉再混合做羊肉串。”
记者在该商行的冷库中还看到，有几只蛇皮袋装着的一批没有任何产品标识的白色纸箱，店主介绍，这是牛肉产品的其中之一，牛霖。然而当记者想要查看产品信息时，店家表示这份产品都是整箱售卖，不可以查看，对其他牛羊肉的情况也不再给予答复。
在广州几大冻肉品批发市场中，南方日报记者发现，商家所出售的羊肉串均是“羊肉”风味串，这些产品均产自山东，里面明确标着是鸭肉和羊肉的混合肉。批发商们说，好的羊肉很贵，一般烧烤店都不用。这个产品标明是羊肉风味串，没有说就是羊肉串。
在易旺冻品商行，有一款名叫羊肉风味烧烤串的卖得很好，老板称，这些羊肉串均是被大酒楼和酒店购买，也有不少相对高档的烧烤大排档前来采购。
羊肉风味烧烤串生产商来自山东菏泽，生产商是山东菏泽市郓城县某食品有限公司。配料表上明确写着鸭肉、羊肉、水、淀粉、食用盐、白糖、香辛料，添加剂是味精和高粱红色素，主原料占有90%以上。这一袋烧串在冻肉批发市场售卖20元钱，一共有40串，平均5毛钱一根。
郓城县某食品有限公司相关人员向记者介绍，他们的羊肉风味串本身就没有羊肉，主要是鸭肉，在生产过程中添加了一些添加剂，吃起来比较像羊肉。大批量批发羊肉风味串一包40串13元，如果需求量很大的话，价格可以再便宜一点。
涉及多部门
到底谁来管
■监管
在了解到东旺市场中冻肉档口可能存在混合肉当纯羊肉出售的情况后，7月31日，记者向白云区工商局反映了相关情况；并向工商部门12315热线进行投诉，客服人员称将会把情况转接给负责辖区的工商所进行调查。
直到8月5日，12315客服反馈调查情况时称，工作人员在易旺冻品商行确实找到了一种羊肉和鸭肉的混合肉，但却是用于烧烤的羊肉串，而非制作羊肉卷的羊肉块。并且在混合型羊肉串的产品包装上，写明“羊肉、鸭肉混合型”字样。
8月6日一早，白云区工商局联合检测部门，同松洲工商所一起对东旺市场的易旺冻品商行进行实地情况了解，检察其产品合格证明及销售状况等信息，调查该商行是否存在以混合肉充当羊肉售卖的情况。
当执法人员询问该商行是否有混合羊肉出售时，其工作人员称混合肉只有羊肉串一种，并从仓库中取出一包羊肉串，指明产品包装上印有“羊肉、鸭肉混合型”字样。而检查人员问及制作羊肉卷的羊肉情况时，该商行工作人员称都是纯羊肉，没有混合肉；并再次从仓库中取来一份130元5斤的样品给执法人员，但是其提供的动物检验检疫合格证却与该批次羊肉出售的时间不符。
记者提出曾被告知有混合羊肉充当纯羊肉售卖的情况，店家却不承认曾给记者看过样品。在执法人员的要求下，该商行的工作人员第三次进入冷库，将疑似“混合肉”的羊肉取出，随后工商所工作人员对样品进行封存，送检专业的检测机构对该产品成分进行鉴定。
据白云区工商局有关负责人介绍，自接到投诉信息后，区工商局食品科和法规科等科室进行了初步沟通，对易旺冻品商行有疑似“混合肉”的销售行为进行预判，根据《食品安全法》等相关法规分析如何在工商的职能范围内，对冻品进行检测。
“由于这种冷冻羊肉是属于初级农产品，涉及到农产品这一块，相关农业部门来进行检测可能是更合适的。但是由于大众对处理产品质量问题的认识普遍理解为工商部门的工作，因此我们需要慎重考虑，既不能推诿，又要做到如何在工商的职能范围内去完成执法工作，不造成职权越界。”
广州市白云区松洲工商所在得知疑似“混合肉”的信息后，也对基本情况进行了梳理，并咨询法规部门和相关领导，谨慎制定行动方案。“还是因为涉及到农产品的关系，可能工商所立案之后，由于没有特别合适的相关法律法规能够适用，有可能导致无法结案的情况。”直到8月5日，白云区工商局食品科在几次尝试后，最终联系到质监部门下属的检测机构，确定其能对鸭肉成分进行检测，才最终制定行动方案，对东旺市场中易旺冻品商行疑似“混合肉”的情况进行实地调查。
东旺市场的相关负责人表示，市场中同样有专门的检测部门对档口的产品进行把关，并且会定期组织商户培训，提高其诚信经营的意识。“管理好商户，保证产品的质量，对我们市场也是有很大影响的。”
广州市工商局相关人员介绍称，如果供货商在销售肉串的时候，表明其中的成分就是鸭肉，并且产品包装信息上写明是“烤肉”的话，那可能没有问题；但是由于供货商不能提供产品的合格证明或经营许可证之类的信息，“那在程序上是不符合规定的”。然而烧烤的摊贩假如是在已知肉串是由鸭肉制成的情况下，仍旧打着羊肉串的名义出售，并且价格也是羊肉串的价格的话，“那摊贩的经营也是有问题的”。
据工商部门透露，广州无证路边烧烤属于城管部门管理，城管部门的职责之一就是取缔这些烧烤摊点。这些小贩摆烧烤摊的目的就是为了降低成本，他们没有经过政府许可，属于流动摊贩，其所出售的食品多含有毒物质，消费者的安全根本得不到任何保证，更不用说他们出售那些假羊肉串了。
城管部门则称，他们没有检测的手段，根本无法辨别这些羊肉串是真是假，“根本就不允许存在的，不存在管理一说，但是事实上又有市场需求，这样才导致假羊肉串的大量存在。”
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