近日，记者走访几家奶茶店，部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精；也有几家店主坦言，现在市场上卖的奶茶中根本没有牛奶，用的都是植脂末，也就是常说的奶精，并称奶精比牛奶口感更顺滑。
同时，有传言称：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出现沉淀，表明有牛奶；如果未出现沉淀，则表明其中并无牛奶。
真实情况如何？记者通过奶茶店、超市等途径购买了6种街头现调奶茶和瓶装奶茶，并家中自制一杯奶茶，此外还准备了一杯纯牛奶作对比。
实验结果显示，在8份样品中分别加入等量食用醋后，均出现了不同程度的沉淀现象。其中，一种现调奶茶和一种速溶奶茶样品中的沉淀现象最明显。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，奶茶中加醋之所以会出现沉淀，是因牛奶中含大量蛋白质，当蛋白质遇到醋时，会产生酸凝现象、出现沉淀物，这种检测方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白，奶茶中的其他添加剂也可能含有蛋白质，因此这不是检测牛奶的标准方法，检测牛奶还要考虑钙含量。
范志红表示，目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖调制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸，对人体有害，长期食用可能会导致心脏病。
7杯奶茶3杯现明显絮状物
实验样品
7种奶茶样品和1杯鲜牛奶。其中包括：3杯从奶茶店和快餐店购买的现调奶茶；1杯从超市购买的速溶奶茶；2种从超市购买的瓶装奶茶；1杯家中自制奶茶。
实验过程
1、分别从两家奶茶店、一家快餐店购买三种现调奶茶，并使用纯牛奶、红茶茶水、白糖自制一杯奶茶。
2、取出盒装速溶奶茶粉，加入适量白开水，做好速溶奶茶；两种知名品牌的瓶装奶茶。
3、准备一杯纯牛奶作对比。
4、用量杯分别量取50ml样品，依次加入5ml食用醋，观察样品溶液的变化情况。
