广州市消委会于前日公布了鱼干、肉干、豆干食品比较试验报告，本次比较试验的60批次样品中，所检项目全部符合标准要求的样品有53批次，达标率为88.3％；内在质量达标的有57批次。
本次比较试验的样品由广州市消委会工作人员以普通消费者的身份从部分超市购买。共选购了60批次的样品，其中水产干制品16批次，熟肉制品20批次，非发酵性豆制品24批次。本次试验委托了省质监食品检验站进行，对标签、铅、总砷、二氧化硫残留量、酸价、过氧化值、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、菌落总数等24个项目进行检测，其中侧重于消费者关心的卫生指标和食品添加剂指标。结果发现，水产干制品的达标率最低，只有75%，最高的是熟肉制品，达到了95%。
据了解，此次比较试验不达标的样品主要体现在两个方面，一是超范围或超量使用食品添加剂问题。按标准要求，非发酵性豆制品中不得使用日落黄，但是本次比较试验发现有2批次样品不同程度检出有日落黄，均是长沙县泛龙食品有限公司生产的“人仔孜然牛肉串”和“泛龙孜然牛肉香素食牛肉串”。山梨酸也是属于防腐剂中的一种，在水产干制品中其使用限量值为1.0g/kg，本次比较试验发现广州金统食品有限公司生产的“金香鳕鱼片”山梨酸的实测值为2.4g/kg，已远远超过GB2760-2007中的限量要求。
据悉,“日落黄”是一种人工合成着色剂,有增加外观颜色好看的作用,有致癌性和致畸性,在肉干类等高蛋白食品中是禁止使用的,长时间食用将导致人体毒素沉积,从而对人体产生毒害,会加重肝脏的解毒负担,严重伤害肝脏功能。
山梨酸和苯甲酸属于食品添加剂中的防腐剂。一定限量内的防腐剂能有效抑制细菌的生长繁殖，防止食物腐败变质并延长保质期，这无疑是有益于消费者安全消费的，但由于人工合成防腐剂属于化学制品，消费者不宜长期过量摄入，否则会对身体造成伤害。
此外，本次比较试验的60批次样品中，标签单项指标符合标准要求的有54批次，标签单项符合率为90.0%，有6批次样品标签不符合标准技术要求。根据规定，“在食品中添加了着色剂/防腐剂应标明其具体名称”，本次比较试验发现有3批次水产干制品、1批次熟肉制品样品里添加了山梨酸、2批次非发酵性豆制品里添加了日落黄，但均未在其标签上标注出来。
广州市消委会表示，已将本次比较试验不达标样品的检验结果分别寄递给所有生产厂家，在有效反馈期内，广州市尊极龙海鲜食品有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、长沙县泛龙食品有限公司等三家企业已作相应反馈，允诺在生产过程中加强技术指导和监督管理，并认真进行标签整改。上海百味林实业有限公司嘉定分公司、广州金统食品有限公司至今仍未反馈。
广州市消委会同时还提醒广大市民，针对本次比较试验出现的问题，我们建议：
1、尽量选择销售环境较佳的保质期内水产干制品、熟肉制品、非发酵性豆制品。如果是散装销售，要注意食品是否有按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域，具有明显的区分或隔离标志并保持清洁。并根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。
2、尽量购买预包装的产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。预包装的食品在杀菌工艺和包装密封性方面都较好，而保质期也较长。
3、选购标识说明完整、详细的产品。食品标签是联系消费者与产品之间的桥梁，消费者应擦亮双眼，认真看清标签的内容，选择适合自己的产品，维护自己的知情权、健康权。注意配料表是否详细，最好多留意其食品添加剂，如山梨酸、苯甲酸等防腐剂，糖精钠、甜蜜素等甜味剂，日落黄、胭脂红等着色剂，如果有，最好不要大量食用；是否有说明贮藏条件，应严格按照说明保存食物。
4、选购时，不宜以颜色鲜艳作选购准则，应以肉质本身所特有的色泽为准，最好不要选择色泽异常如太白、太红等的食品；为了身体健康，最好少买少吃高盐量食品。
