厨师的“应急”之举
当然，不只百姓，王公贵族同样是添加剂的受害者。只不过有时候受了欺蒙不自知，反倒挺高兴。清代的《庸闲斋笔记》里有一段趣闻，说的是嘉庆初年，福王到四川某县视察工作，地方准备炖肉招待，没想到王爷提前驾到，到了就要开饭，厨师急得“登灶解裤，溺于锅中”，一下跳上灶台，解开裤子往锅里撒尿。周围的人大惊失色，问他这是干什么。答曰：忘带皮硝，以此代之。结果王爷什么也没发现，吃得津津有味并大赞鲜美，饱餐之后赏赐厨师绸袍褂料若干。
假使王爷最终知道了嘴里的炖肉味道如此鲜香，缘于这种“人造”添加剂的功劳，不知是喜，是忧，还是怒？
