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1、炸猪肝卷
原料：肝150克、猪胸脯肉25克、虾、笋、香菇各25克，油800克(约耗100克)。
配料：料酒、盐、鸡蛋、味素、面、香油、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、椒盐各适量。
制法：肝切成大片。虾、猪胸脯肉剁碎搅成末，笋、香菇切成末放在一起。加料酒、味素、盐、葱末、姜末、蒜末香油，拌匀成馅。用勺子把馅抹在肝上卷起来，粘匀面，鸡蛋打碗里，加淀粉、面和成糊。锅里放入油，烧至五成热时，把肝卷挂满糊下油炸，至呈金黄色，熟透捞到盘里，带椒盐一同上桌即可。
注意：馅料不要过多，卷好。下锅时一个个地挂好糊再下，下完肝卷后再用大火炸至熟透。
特点：色金黄，外焦里嫩，鲜咸香脆。肝、虾、香菇含有丰富的微里元素，尤其是富含硒，还含有丰富的维生素A、E，这些指溶性维生素用此种做法，可以被人体很好的吸收。不仅具有很好的抗氧化效果，也是非常好的美容菜肴。
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