这3类食物 竟是癌症“帮凶”：山医大二院肿瘤生物免疫治疗科医生介绍，癌症是一种非常可怕的疾病，一旦患病，给病人带来的是身心折磨，因此日常做好防癌措施很重要，那么如何防癌?防癌食物有哪些?下面医生给大家推荐一些防癌方法与食物，并盘点了一些致癌食物。
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一、食管癌：腌制的咸菜
食管癌带有明显的地域特点，粤东(、、、、)是食管癌高发区。山医大二院肿瘤生物免疫治疗科医生认为，这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好，而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。
防癌之道：
(1)多吃
小知识：吃甚么可以预防胰腺癌的产生?胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，是恶性肿瘤中最多见的，多产生于胰头部。腹痛及无痛性黄疸为胰头癌的常见症状。糖尿病患者持久年夜量抽烟，高脂肪高动物蛋白饮食者，病发率相对增高，本病多发于中老年人，男性患者远较绝经前的妇女多，绝经后妇女病发率与男性相仿。病发启事尚不清晰，发现些环境身分与胰腺癌的产生有关。已定的首要危险身分为抽烟，糖尿病胆石病喝酒(包含啤酒)以及慢性胰腺炎等进食高脂肪高蛋白饮食和精制的面粉食品,胃切除术也是产生胰腺癌的危险身分，其死亡率极高。肿瘤大夫保举阅读：胰腺癌晚期症状及生物医治吃甚么可以预防胰腺癌的产生?现代病院生物科大夫介绍以下：①荠菜豆腐羹原料：佛甲草120克，荠莱180克，豆腐200克，净芦笋28克，黄豆芽汤750克，调料适量。制作编制：佛甲草切段，装入纱布袋，加水适量，煎煮药汁，留用。炒锅烧热，加入黄豆芽汁、药汁、豆腐丁、芦笋片和盐，烧沸...新鲜食物，这是最简单的防癌之道。
(2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。
二、肝癌小知识：肝癌、胰腺癌、肠癌等几年夜病种疗效显著。更多问题请您拨打我院肿瘤科大夫，或者点击在线大夫征询,周全提供免费的在线预定挂号办事，为您节流了到病院救治的挂号费和列队的时间。(本文来自：山科年夜学病院肿瘤生物医治)现代病院生物科无假日逐日开诊，门诊时间8:00——18:00。为便利患者及有需求的人，我科特设在线征询及热线，您如有任何疑问，大夫将为您解答，同时，德律风及在线预定挂号，可享用不列队提早救治的特权。...：发霉的花生玉米
研究发现，肝癌与粮食霉变有一定的关系，有一种真菌叫做黄曲霉毒素，主要长在花生和玉米上，这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现，把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来，拌在饲料里喂老鼠，不到半年老鼠便得了肝癌。
防癌之道：
(1)凡是表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染，应该剔除不吃。
(2)当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。
三、大肠癌：过量食用油腻的食物
近年，大肠癌的发病率呈持续上升趋势。医生认为，这与大量进食脂肪有关。研究表明，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。所谓红肉，是指牛肉、羊肉、猪肉。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉，可能会增加患肠癌危险。另外，饮食中蔬菜水果比例少，缺少纤维素，也可以让大便滞留在大肠的时间长，从而滋生很多致癌物质。
防癌之道：
(1)少吃红肉，适量吃白肉(即禽肉或鱼肉)，因为白肉含不饱和脂肪酸较多。
(2)每日多喝水，多吃蔬果，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯。
医生温馨提醒：少吃煎炸烧烤
油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。卞华伟认为，烹饪方法应该少油炸、烧烤，最好多一些清蒸、白灼等，既保持了食物的原汁原味，又不产生致癌物质。另外，味精吃得太多可能会引起膀胱癌，茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质，也要少吃为妙。
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（本文来自：山医大二院肿瘤生物治疗科）
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