煮汤前先准备100克绿豆、500克西瓜皮，先将绿豆放入锅里，加适量水煮，沸腾后再煮10分钟。煮好的汤倒入另外一个锅里，留下绿豆，将洗净的西瓜皮放入汤中烹煮，煮沸后放凉饮用。
不小心买到了厚皮瓜，别懊恼，做瓜皮绿豆汤刚好，瓜皮汤清热解毒，除烦止渴，最适合夏天饮用。煮汤前先准备100克绿豆、500克西瓜皮，先将绿豆放入锅里，加适量水煮，沸腾后再煮10分钟。煮好的汤倒入另外一个锅里，留下绿豆，将洗净的西瓜皮放入汤中烹煮，煮沸后放凉饮用。
西瓜皮中医叫“西瓜翠衣”，也能做菜。西瓜皮性凉，有清热解暑、利尿的功效，还有消炎降压、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管、促进新陈代谢的作用。对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定辅助疗效。
温馨提醒：虽然西瓜好吃，但不是人人都可以吃，有一些人，或是在某些情况下，最好不要吃西瓜。西瓜性寒，会加重脾胃虚寒症状，所以脾胃虚寒的人不宜吃。脾胃虚寒的表现是饮食一凉就会腹痛，甚至腹泻，暑天午睡也要盖上衣服或毯子，不然就会引起胃痛、腹痛。
