浮小麦煲羊肚 补虚健脾

《现代实用中药》记载它能“补心、止烦、除热敛汗”。所以尤宜夏日养生之用。羊肚性味甘温，能补虚，健脾胃，止虚汗。如《千金·食治》谓之“主胃反，治虚羸、小便数，止虚汗”。

材料：浮小麦30~50克(中药店有售)、羊肚250克、生姜3片。

烹制：浮小麦以慢火炒至黄色;置羊肚在微沸水中浸片刻，用刀刮去黑衣，洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。