经过一个小时的炖制，生肉都已经变熟，记者将这三样肉与熟制酱牛肉放在一起进行观察看到，未经处理的生猪肉炖熟后呈白色，与酱牛肉颜色区分显著；牛肉炖熟后颜色虽呈现棕红色，但与经过调料烹制的酱牛肉相比，颜色依旧存在差异，而且没有酱香味；经过牛肉粉腌制的猪肉，炖熟后，不管是颜色还是味道，与酱牛肉都非常接近。
还有人将猪肉压出牛肉纹理
谈起“猪肉假冒牛肉”一事，还有人爆料称，“用添加剂将猪肉腌制成‘牛肉’只是不良商家造假手段之一。据我了解，有的不良商贩还会用专门的机器将猪肉挤压出牛肉的纹理，这样煮出来的猪肉肉质紧，逼近牛肉的口感，更难辨别真假。”
