“血燕”为什么这样“红”
在马来西亚，燕窝分为屋燕燕窝和洞燕燕窝两种。据马来西亚农业部长诺赫·奥马尔介绍，屋燕燕窝是燕子在人工建造的引燕屋中造的窝，大多为白色，或略带黄色，所以也叫做“白燕”；洞燕燕窝是燕子在野外山洞中、岩壁上造的窝，有的燕窝边缘部位会有一些红色，且深浅不均。红色的洞燕，在马来西亚被称为“红燕”，也就是所谓的“血燕”。
“其实‘红燕’跟‘血’没有关系，而是由于燕窝形成过程中，与山洞中的矿物质发生了化学反应，”诺赫·奥马尔日前在吉隆坡接受新华社记者专访时说，“市场上那些颜色均匀艳丽的红色燕窝，很可能就是假冒的有问题的燕窝。”
诺赫·奥马尔说，在马来西亚，大部分的燕窝是屋燕。洞燕要在山洞里天然生产，产量稀少，只占全部燕窝的十分之一左右。在价格上，平均每千克屋燕３０００（约合９４３美元）到４０００马币（约合１２５８美元），而洞燕大约每千克１．１万马币（约合３４５９美元），价格是屋燕的３倍左右。
洞燕为何如此珍贵？诺赫·奥马尔说，关于洞燕的营养价值，迄今并没有明确的研究结论。但是，洞燕富含天然矿物质成分，而且口感较好，煮过之后仍保有一定的硬度和韧性，因而受欢迎。
据诺赫·奥马尔介绍，马来西亚燕窝贸易从１９９７年开始，近年来成长迅速，２００４年到达高峰。目前，马来西亚燕窝贸易规模每年大约１０亿马币（约合３．１４亿美元），其中出口占到七八成。马来西亚燕窝主要出口到中国、新加坡、日本和韩国，中国无疑是最大的海外市场。
“一些燕窝商把白燕制成所谓的‘血燕’，其实是为了迎合消费者对‘血燕’的崇拜，抬高燕窝价格，从中牟利。”诺赫·奥马尔说，“我们正在对市场进行全力检测排查。”
