暗访批发店卖注胶虾泛滥 卖家竟称吃不死人

2月13日,记者从购买的“注胶虾”头部挤出胶状透明物质。

2月13日,天津王顶堤居住区无名路市场的摊贩在售卖“注胶虾”。

▲向虾中注入的保鲜剂。

▲注胶用的塑料管。

　　“注胶虾”泛滥情况惊人

　　“注胶虾”引网民担忧

　　针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”,新华社“中国网事”记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场,发现市场确实存在“注胶虾”销售。但是由于这些注胶环节不明,来源复杂,也给监管与治理带来难题。

　　日前,中国网、中广网等图文报道“注胶虾”充斥天津水产市场,报道说,不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶,以增加重量、改善卖相。该消息随即被大量网站转载,众多网友转帖、评论。“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。截至15日上午,在百度搜索“天津注胶虾”,竟出现89万多个网页。

　　网友纷纷谴责商贩的不法行为。网友“说实话小心”说:我曾经为中国人的四大发明而骄傲,现在我为中国人的造假发明感到愤怒。还有网民调侃说,“注胶虾”继大麻花和狗不理包子之后,成为天津的又一“特产”。网友“yxg0910”说:这种制假掺假的恶劣行为,不亚于谋财害命!令老百姓深恶痛绝!商贩竟称明胶可食用,对人体无害,那就请你们做饭时也加些明胶吧。

　　更多网友希望权威部门说明“真相”,监管部门尽快查处“注胶虾”,整顿虾市场。一位天津网友说:目前自己急切想知道两个答案:一是所注东西是否为有害物质?二是该向哪个部门进行投诉?该网友说:“打了十余个电话,询问了国家食品检测中心、水产品检测中心、质量技术监督局、天津市及河西区工商局等等单位,均没有得到确切答复!”有网友直言:食品安全大于天,监管不能“打酱油”。

　　记者14日凌晨5点来到天津最大的水产批发市场—天津王顶堤水产批发市场,这里人头攒动,车来车往,市场里虾、蟹、鱼等水产品货源充足,品种多样。在多家虾产品批发店,记者均发现有“注胶虾”。

　　这些“注胶虾”为冷冻虾,泡在冰水里,看起来更饱满,颜色偏白,头部轻轻一挤,容易脱落,里面有透明的胶状物体。一批发商告诉记者,春节过后虾价就下降了,目前单价在30元至120元之间。虾的产地,有渤海湾的,也有从南方沿海运来的。

　　对于网上声讨的“注胶虾”现象,有的批发商说“不了解”,有的说“很正常”,一批发商说:“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪,分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量,还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。”但他坚称胶不是自己注射的,“可能在下船时就已经注射了,也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

　　记者随后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等,发现这些市场皆有“注胶虾”出售。一女摊贩告诉记者:“这种虾5年前就有了,批发来就是这样的。”她称“注胶虾”无毒,对人体无害,“吃不死人的,否则国家早就不让卖了”。

　　质检称“无法检测” 监管空白令人忧

　　记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品,试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物,但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”,要有明确的检测项目和目的,才能做检测,否则没有目标和标准,“不知从何下手”。

　　教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说,目前急需权威机构对注入虾体的透明物质进行检测,给公众一个“真相”。“如是食用明胶,可检测其胶原蛋白的含量,如是工业用明胶,可检测其重金属是否超标。”

　　记者调查发现,虽然网上对“注胶虾”的关注度很高,网友的议论和质疑也很多,但天津的相关监管部门却显得很无奈。一个小小的“注胶虾”,涉及多个监管部门。质监、工商、卫生及农业主管部门等部门分别监管食品从产到销的不同环节,难以迅速确定问题发生的环节,有效治理。

　　记者先后致电多个部门要求采访,要么被告知“不了解情况”,要么称“不归自己管”。甚至,同一个单位的两个部门之间,也多次互推责任。

　　专家认为,“注胶虾”治理之困,暴露了当前我国食品监管的机制之困:多头管理,职责分工不太明晰,导致出现监管盲区,应加大问责机制的建立,不作为应受到追究。据新华社

　　一台水泵、几根塑料管配上改装喷枪三个小贩一上午造350斤“注胶虾”

　　市民在市场中购买到疑似注胶的大虾,但因为缺少确凿证据,消费者往往不了了之。不过去年9月份,天津工商宁河分局根据群众举报,在宁河县潘庄镇205国道地段查获一个专门给虾注胶的黑窝点,查获“注胶虾”350斤以及大量原料和全套造假工具。

　　“这三个小贩公然在旅店院内的自来水管旁给虾注胶,整个过程毫不避人,所以才会被群众发现,并立刻举报到工商部门。”工商宁河分局潘庄工商所副所长石俊伟介绍说。执法人员当场查扣7箱共350斤注胶养殖虾。

　　石俊伟副所长根据现场调查掌握的情况还原了不法商贩造假的过程。在注胶之前,不法商贩从市场上以每斤17元-20元的价格收购大批养殖虾,然后就开始注胶工序。首先,把小袋的保鲜剂粉末按照一定比例溶解在温水里；然后,把水泵的进水口放进溶解“胶水”中,开动水泵,在水泵的压力下,“胶水”通过塑料管被压到喷枪中；接下来,把喷枪上的针头刺入虾头,按压喷枪的开关,“胶水”很快就被注入虾头中,等“胶水”在虾头中冷却固化后,就可以销售了。当天执法人员查扣的350斤“注胶虾”,是这三个小贩一上午的“战斗成果”,据估算,这350斤“注胶虾”中的“胶水”有40多斤。如果按照每斤虾售价18元计算,这些虾注胶后,立马“升值”了700多元。