检测方式空白
谈及工业明胶混入食品添加物，有业内人士表示，如此恶劣的做法，在行业内确实存在，但并不多见。
连日来，本报记者致电蒙牛、伊利、完达山、三元、君乐宝等多家生产老酸奶产品的企业时，对方均称，其所售产品均使用符合国家规定的食品添加剂。
一位参与制作央视今年“3·15”晚会的人士否认了晚会曾经做过该类新闻调查报道，“根本没有这回事，连我自己都不知道。”
“近几年乳业监管比较严格，国家打击力度比较大，并且大企业都意识到一旦发生食品安全事件将对其是灭顶之灾，应该不会刻意这么做，”王丁棉称，“大品牌理论上应该不会这样铤而走险。”
老酸奶由于其特殊的发酵工艺，对鲜奶质量要求更高，自2009年以来，原奶价格呈上升之势，企业面临成本压力比较大，利润空间被不断压缩。
是否有企业因此采用工业明胶降低成本？中国乳制品工业协会理事长宋昆冈的观点是，“犯罪成本太高”。
宋昆冈在谈及“老酸奶含工业明胶”的传闻时说，如果用工业明胶，一吨酸奶也就省几十块钱，现在的乳制品企业都是好不容易才拿到了生产许可证的，不敢再去撞红线。
值得关注的是，目前工业明胶的检测技术须填补空白。
2009年，在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，工业明胶在列，检测方式是“无”。
2011年，工信部在类似的警示中再次点名工业明胶，但检测方式仍未开发。
“工业明胶是可溶于水的蛋白质，不像三聚氰胺本身就是化工物质，所以检测难度非常大。”王丁棉说，“且跟食用明胶所含物质很明确不同，工业明胶可能存在铅、汞等各种重金属超标的情况，而每种物质检测手段也不同，很难一一检测，必须通过多种子项指标检测。”
他认为，检测手段的缺失和难度会造成工业明胶非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏检一样。
