医网快讯摘要：昨日的食品药品安全工作会议上，副市长贡儿珍介绍，鱼翅事件曝光后，专家与行政管理部门反复研究出了一套便捷的方法，对真假鱼翅这个问题有了一个说法与辨别。“经过辨别，其实绝大多数都不存在鱼翅是假的问题。”她透露，抽检103个样品不符合卫生标准的只有5个。记者又从相关部门了解到，南海水产研究所的专家使用感观和理化指标相结合的方法对鱼翅样品进行检测，全部为真鱼翅。5批次不合格为2批次水分超标，3批次重金属镉超标。
对于已下架的26吨鱼翅处理，广州市工商局副局长庄振东此前曾表示，对票据不齐全的，由广州市海味干果行业商会组织经营户向工商部门申请送检，检验合格并在工商部门监督下，建立标签标识，完善台账登记后方可销售。
上架：都要经过水产研究所检验
“国家对真假鱼翅的标准不是很完善，但卫生标准是有的。”贡儿珍说，简单地把鱼翅不做分析
不做检查，笼统地作为假鱼翅是不对的，“应维护市场的正常经营，维护守法守纪商家的正当经营;还市场、还社会对这方面一个客观准确的认识，还公众准确信息的知情权”。
食品安全专家负责“辟谣”
近年来，食品安全频发，怎样传递对食品安全方面的准确认识?如何引导公众对问题正确的判断，不要造成不负责任的舆论影响?
贡儿珍认为，去年成立的广州市食品安全工作咨询委员会提出的意见很好，官方的人出来讲，老百姓不一定相信，确实可以考虑由专家出来讲。她透露，经过研究，今年准备在食品安全方面培养若干个专家，有什么问题由他们来对社会对大众有一个正确的引导。
此外，贡儿珍指出，今年还要研究争取与有关的机构合作，每两年征集广州市食品安全的蓝皮书，对全市的食品安全进行客观的、数据、案例等等收集分析，来进行客观准确的评价分析。“每两年编辑一本蓝皮书，对食品安全工作成效如何要有一个评价，对未来的食品安全工作要有一个思路。”
“不做分析、不做检查，简单把鱼翅笼统地作为假鱼翅是不对的。应维护市场的正常经营，维护守法守纪商家的正当经营;还市场、还社会对这方面一个客观准确的认识，还公众准确信息的知情权。
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