该中心通过整合两校在动物养殖、动物疾病控制、食品加工与质量控制、环境科学、作物健康养殖等领域的科研力量，推动跨学科之间的国际交流和科研合作。
“全球健康”(OneHealth)的概念最早是在公元前400年，由希波克拉底(Hippocrates，医药之父)在《论空气、水和土地》中提出，他认为公众健康在很大程度上取决于环境是否健康。
南京农业大学副校长沈其荣告诉记者，“全球健康”是针对人类、动物和环境健康所提出的一个跨学科协作和交流的全球拓展战略，该战略要求整合人类卫生保健供给者、公共卫生专业人员和兽医的力量，共同解决新发传染病和环境改变等重要问题。目前，全球许多国家都通过多种形式践行“全球健康”的理念。
美国加州大学戴维斯分校是全球农业与生命科学领域的领头羊，也是“全球健康”理念的最早倡导者之一。2012年，南京农业大学与该校建立了全面战略合作伙伴关系，两校此次将通过“全球健康联合研究中心”这一高水平合作平台的共建，推动农学、兽医学、微生物学、公共卫生学等多领域的专家开展跨学科合作，推广“全球健康”的理念。
