广东人喜欢喝汤的历史悠久，“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。无论家里吃饭还是酒楼宴客，首先上台的必定是汤。
可是，喝下这些可口的“靓汤”，喝下的是补，还是害？经常喝汤可能会引起什么健康问题？《2009中国城市健康白皮书》调查发现，广州居民高血糖、高血压、高血脂（“三高”）一类的“富贵病”患病率高。文章还提出，广州人爱吃夜宵、爱喝老火汤等生活方式与受调查者体检结果异常有密切联系。
●维生素C、B被破坏殆尽，
汤中蛋白质含量少
大部分的维生素，尤其是水溶性维生素如维生素C、B族维生素等均不能耐受高热。经检测，煲煮1.5-2小时后，老火汤中的维生素C几乎全部流失，B族维生素也有八成以上被破坏。肉类所含的蛋白质经过煲煮后虽然仍有部分未被破坏，但是大部分的蛋白质仍存在汤渣中，汤里含的蛋白质非常少，仅大约5%的在老火汤中，广东人一般习惯只喝汤不吃渣，殊不知却与老火汤的营养擦身而过了。
●一碗汤2g盐，增加高血压风险
一般汤的口味若调至与菜差不多咸度的时候，一碗300ml的汤需要放大约2克的盐。
《中国居民膳食指南》推荐成人每日盐摄入量不超过6克，经常喝汤会导致盐摄入量高，高血压的发生风险也会增加。此外，肉汤，尤其是猪骨汤的胆固醇含量高，经常喝汤还可能导致高血脂。本身已患有高血压、血脂异常、肥胖症的人群更应该少喝老火汤。
