“多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。”长沙市卫生监督所相关负责人表示，手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。因此，建议市民拿食品前要洗手，准备食品期间还要洗手。同时避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
该负责人还表示，生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，可能含有危险的微生物。市民处理生的肉、禽和海产品，要与其他食物分开。汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。熟食再次加热要彻底。另外，熟食在室温下不得存放2小时
