根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》，十年间居民膳食营养状况总体改善，但也存在谷类、蔬菜类方面相对欠缺，脂肪摄入量明显增加的情况，其中平均膳食脂肪供能比超过30%。不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性疾病的风险。
北京协和医院营养科于康教授表示，足量的果蔬有益健康，包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险，促进和保护智力等。尤其新鲜果蔬对于消化道恶性肿瘤等有非常大的预防作用。而相关数据显示，目前大众的蔬菜、水果摄入量低于推荐量，而且还略有下降，需要引起重视。
■ 知识要点
蔬菜水果要怎么吃？
1、彩色鲜果蔬，搭配来食用
于康介绍，果蔬的摄入应从量、种类、颜色三方面考虑，每天蔬菜200-500克（≥3种）、水果200-400克（≥2种），其中一半要是深色。注重果蔬摄入的同时，要注重整体的膳食模式，任何忽视或者迷信果蔬营养的做法都会损害健康。
2、养成好习惯，餐餐搭配好
北京军区总医院临床高级营养配餐师于仁文表示，在选择时可选择能量较低、营养密度高的蔬菜水果，比如黄金奇异果的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右。家长应该帮助孩子养成健康的膳食习惯，尽可能每一餐中都加入果蔬。
