12月:十行为入餐饮食品安全不良记录
国家食品药品监督管理局12月20日在其官网发布《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》。《办法》规定，发生食物中毒事故等十种行为将被纳入餐饮服务食品安全不良信用记录。
《办法》明确，餐饮服务食品安全监管信用信息主要包括十个方面：行政许可情况，餐饮服务食品安全管理人员培训考核情况，日常监督检查情况，量化分级管理情况，监督抽检情况，受奖情况，举报投诉处理情况，食品安全责任人约谈情况，违法行为查处情况，其他餐饮服务食品安全监管信用信息。
《办法》要求，对纳入餐饮服务食品安全不良信用记录名单的，监管部门在依法处理的同时，采取增加监督检查频次、量化分级等级降级、向社会曝光等措施予以重点监管。
12月：《食品安全国家标准不锈钢制品》新标实施
12月21日，《食品安全国家标准不锈钢制品》新标准开始实施。新标准严格规范了铅、铬、镍、镉等重金属迁移限量，这些标准与欧盟标准一致。此外，新标准保留了1988年老版国家标准中关于砷迁移限量值的规定，但新标准没有加入质疑较多的重金属锰的迁移限量值标准。卫生部表示，关于锰指标的设置问题，欢迎有关单位提出建议。上海市食品药品监督所综合管理科副科长郑雷军表示，凡是符合国家标准的不锈钢制品，锰迁移水平并不会对健康造成损害。
12月：速冻面米制品新国标实施
卫生部公布的食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011)于12月21日正式施行。新国标适用范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。
在《速冻面米制品》食品安全国家新标准中，微生物指标是其重要内容，分为致病性微生物和指示菌。根据速冻面米制品检验和监测情况，借鉴国际组织和相关国家管理规定，《速冻面米制品》(GB19295-2011)采用了国际食品微生物标准委员会采样原则，调整了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标。根据指示菌的卫生学意义及速冻面米制品的食用特点，修订了标准中的菌落总数、大肠菌群等指标;金黄色葡萄球菌的限制数量由原来的“不得检出”改为限量检出;新标准采用了三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，使其更具科学性和合理性。
新标准根据速冻面米制品的原料控制要求，对理化指标和污染物指标也做了相应调整：修改了过氧化值指标;删除挥发性盐基总氮、
酸价等质量指标。速冻面米制品是多种原料混合加工的制品，按照标准的规定，速冻面米制品的各种原料应当符合《食品中污染物限量》(GB2762)规定。
