
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。且据测定,每百克牛肉中含蛋白质20.1克(比猪肉约多3.3%,比羊肉约多10%),含脂肪10.2克(比猪肉少约19%,比羊肉则少18.6%左右),食用牛肉能在摄入较少脂肪的情况下获得更多蛋白质。
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