解密家中熬鸡汤的六个学问

2012/2/21 来源:医网病友论坛a-A+

  (3)炖汤开始,水生火热

  飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。

  因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。


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