第五章：油盐酱醋里都有食品添加剂
食品里面添加的食品添加剂只要是符合国家标准的，我们没有必要刻意地去发现这里面有什么东西。因为我们生活当中很多的食品当中，或者说几乎我们周围能见的食品当中都有食品添加剂，只是我们大家不知道、不了解。有的东西呢，我觉得可以让消费者去了解，但也不可能让消费者都了解。
比如说有的专家建议说，在家里自己做饭，别到饭馆里吃饭，别买超市里的食品，那样就可以躲开食品添加剂了，其实也是一种误导。油盐酱醋里面都有食品添加剂，我们在家里做饭油盐酱醋能不能不用啊?就讲这个油，食用油最起码这里面要加抗氧剂吧，要不就坏了。盐，我们用的盐都是碘盐，加的碘酸钾，那是营养强化剂，盐里面还要加抗结剂，防止盐结块，盐里面的抗结剂，一定要把这五个字都记下来，不是记三个字，一般用亚铁氰化钾，或者亚铁氰化钠，如果光记后三个，那就很可怕了，实际来讲包括酱油醋里面我们也要加一些防腐剂，包括酱油，有生抽、有老抽，生抽和老抽里面最大的区别是什么呢?老抽里面它要有一些食用色素，是用来上色的。
食品添加剂的问题，我觉得我们现在整个社会应该做的就是用一个平和的心态来看待食品添加剂，因为食品添加剂是我们人类进入文明社会开始，我们就在使用的，并且我们每发现发明一种食品添加剂，我们人类的生活质量就向前进了一步。当然现在食品添加剂的品种比较多，我们要做的工作是什么呢?把食品添加剂做好，做的食品添加剂让大家觉得更安全、更放心、更满意。尤其是多做一些天然的食品添加剂，而不是我们拒绝食品添加剂，或者说我们躲开食品添加剂，我们拒绝也拒绝不了，躲也躲不了，既然我们人类已经离不开食品添加剂了，那我们要做的是什么呢?不是把它搞臭，不是一提大家就胆战心惊、谈“添”色变，我们要把它做得更好，使我们的生活、我们的食品有一种更美好的一种享受，这应该是我们持有的一个态度。
