反式脂肪，又称为反式脂肪酸。一类是天然的，一类是人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高。而人造反式脂肪酸则普遍存在与油炸、烘焙等食品当中，大多经过人工氢化处理而来。由于其较高的健康风险，一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。
早在2013年，美国当局就曾经放出风来，计划全面禁止在食品中添加人造反式脂肪酸。直到本月16号，这一决定正式拍板。美国心脏病专家丽萨说，之所以对反式脂肪酸说不，还是考虑到国民的健康状况。
丽萨：每增加2%的反式脂肪食物摄入量，你患心脏病的几率将增加30%。所以食用反式脂肪极大地加大了患心脏病的风险。
在声明当中，美国药管局宣布给予食品生产厂商三年的缓冲期。2018年将全面禁止添加人造反式脂肪酸。而据美国疾病控制中心估算，消除加工食品中的反式脂肪酸，每年能够减少2万次心脏病发作，避免7000人死亡。
美国厨师杰夫就对这项禁令持欢迎态度。事实上，为了自己的健康考虑，他早在多年前就已经和反脂肪酸说再见了。
杰夫：反式脂肪十分具有欺骗性。当你走进一家饭店，期待品尝到新鲜的菜式。那么问题就来了，这些食物究竟是怎么做出来的、使用的是什么脂肪……所以我认为这是个很棒的禁令。相比从前不够透明的情况，人们就更有信心了。
对于政府禁令，也有一些美国市民并不领情。在他们看来，政府只有告知的义务，个人应当有选择的权利。
