以中医学来说，白菜可以退烧解热、止咳化痰，深谙养生食疗的清朝慈禧太后晚年生重病，高烧口干痰多，她便扬弃膏粱厚味，改以单纯的熬白菜为主食。
以现代科学分析，白菜的营养价值高，变化性多，又很容易吃到，所以被马偕医院营养课课长赵强说：“白菜是我心目中的超级食物。”
首先，白菜属于十字花科类，拥有丰富的抗氧化族类，是最热门的抗癌明星。
白菜中的 可以抑制乳癌细胞，硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白。
此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食材。
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