(一)
甜味，主要来源于碳水化合物。我们的祖先与生惧来地追求甜味，这是生存的需要，因为自然界中大多数甜的东西都是无毒的。粗粮、蔬菜或者水果等天然食物中含有人体消化吸收和新陈代谢需要的全部营养物质，其中还含有一种现在人们关注的营养素——膳食纤维。人们祖祖辈辈以这些食物为主，世代相传。直到有一天，我们的这种饮食方式被打破了。
随着时代的发展和科技的进步，人们发现了如何提取食物中的甜味并抛弃其余的部分，各种形式的浓缩糖出现了——白糖、红糖、葡萄糖等等。这些糖类主要由单糖和多糖组成，食用后能够快速地吸收入血释放能量，引起血糖水平迅速上升。当人们过多地摄入糖类 ，而身体不需要这些能量时，它们就以脂肪的形式储存起来。
我国常用的从食物中提取的浓缩糖是蔗糖，主要有白糖和红糖两类，而白糖中白砂糖纯度最高，达99%以上。食用蔗糖纯度高，因除去碳水化合物几乎不含其他营养成分，属于纯能量食品。在食品中加入蔗糖之后，并不增加食物的体积，但增加了食物的能量，如果过量食用就会导致肥胖。在1.5升可口可乐当中，糖类含量为10.8g/100g，可为人体提供648千卡能量。2002年全国居民膳食调查显示成年女性的每日能量摄入约1800kcal，1.5L可乐的能量就达到了其每日能量的36%。同样的，如果吃到相同的能量，我们可以吃到：米饭普通家用小碗1碗、瘦肉2两、青菜半斤、花生油6克、苹果2两。前后对比发现可乐在不经意间就吞入腹中，而后一份食物则可以作为一个正餐。可见，含简单糖类的饮料在某些肥胖患者的发病中有着举足轻重的作用。
