曾青山介绍,秋天柚子正当季,可较长时间储存,还对身体健康有以下五大好处:
首先,柚子营养价值高。柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。
其次,柚子有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。中医认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良,帮助消化、除痰止渴、理气散结。
第三,柚子可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。
第四,可预防脑血栓、中风等脑血管疾病。柚子含有生理活性物质皮甙,可降低血液黏滞度,减少血栓形成,因而对脑血栓、中风等脑血管疾病也有较好的预防作用。
第五,鲜柚肉含有类似胰岛素的成分,是糖尿病患者的理想食品。
曾青山还特别推荐了以下几个用柚子做食材的食方:
1.红烧柚皮
材料:处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
做法:1)将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。2)起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。3)用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)、清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。4)揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
特点:清香开胃,风味独特。